白果炖老鸭是兴安餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在兴安县高尚镇、漠川乡、白石乡一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。